鸡蛋茴香饺子是一道美味可口的菜肴，它的外皮柔软，内馅鲜美，深受食客的喜爱。如果你想要学会制作这道菜，那么下面就是一些关于鸡蛋茴香饺子的做法窍门。

首先，选择好适合制作饺子的面粉。一般而言，高筋面粉是最好的选择，因为它的面筋含量高，可以使饺子的皮子更加筋道。在制作饺子皮子的时候，需要适量加入水，搅拌均匀后揉成面团，然后放置一段时间让面团充分醒发。

接下来，准备好饺子的馅料。鸡蛋茴香饺子的馅料主要由鸡蛋、茴香、葱姜等配料组成，需要将这些配料细心地切碎，然后加入适量的盐、酱油、味精等调味料，充分搅拌均匀。

制作饺子的过程中，需要把面团搓成小圆球，然后用擀面杖将其擀成圆形饺子皮子，接着将馅料放在饺子皮子中央，将皮子对折成半月形，用手指将饺子边缘捏紧，制成饺子的形状。

在烹制饺子的过程中，需要注意火候的掌握。一般而言，将饺子放入沸水中煮熟即可，时间不宜过长，否则饺子皮子容易煮烂，影响口感。待饺子熟透后捞出，放入小碗中，配上适量的酱油、醋、辣椒油等调料，即可品尝美味的鸡蛋茴香饺子了。

总之，制作鸡蛋茴香饺子需要注意面粉的选择、馅料的调制、饺子的包制以及火候的掌握等多个方面，只有细心认真地制作，才能制作出美味可口的鸡蛋茴香饺子。