糟鱼，是一道非常具有地方特色的美食，也是广东、香港、澳门等地的传统名菜之一。它的做法简单，但却需要一定的耐心和细心。

首先，我们需要准备好新鲜的鲜鱼，最好选用鲤鱼或者草鱼，鱼的数量可以根据人数适量增减。接着，将鱼片成约2厘米的薄片，放入碗中备用。

接下来，我们需要制作糟料。糟料的配方可以根据个人口味进行调整，一般需要准备好米酒、糯米、糖、盐、花椒、姜片、蒜瓣等材料。将这些材料混合在一起，搅拌均匀，然后倒入鱼片中，用手搅拌均匀，确保每片鱼都被糟料浸透。

接下来，将鱼片和糟料一起倒入密封的容器中，放入冰箱冷藏室中腌制，时间一般需要3到5天左右，具体时间可以根据个人口味和天气情况进行调整。

腌制完成后，将鱼片取出，晾干一段时间，然后可以用烤箱或者油锅煎炸，煎炸的时间要掌握好，一般需要煎至两面金黄，表面酥脆即可。

最后，将煎好的糟鱼摆盘，撒上葱花和香菜，配上米饭一起享用，口感鲜美，香味四溢。

总的来说，糟鱼是一道非常美味的传统名菜，在制作过程中要注意卫生和卫生，时间掌握要准确，才能制作出一道口感鲜美、回味无穷的糟鱼佳肴。