油条面是中国传统美食之一，制作方法简单，但却有着许多细节需要注意。其中一个争议点就是和面时应该使用温水还是凉水。这个问题一直以来都备受争议，下面我们来探讨一下这个问题。

首先，使用温水和面的好处是可以促进面团的发酵和松软度。温水中的温度可以刺激酵母菌的活动，使得发酵速度更快，同时还可以让面团更加柔软，易于操作。在制作油条面时，使用温水和面可以让油条更加酥脆，口感更加好吃。

但是，使用凉水和面也有其优点。首先，使用凉水和面可以让油条更加劲道，口感更加有嚼劲。其次，使用凉水和面可以避免面团出现过度发酵的情况。有些人在使用温水和面时，可能会将水温控制不好，导致面团发酵过度，从而影响油条的口感。

综上所述，使用温水和面和使用凉水和面都有其优缺点。如果你想要制作口感更加酥脆的油条，可以选择使用温水和面；如果你想要制作口感更加劲道的油条，可以选择使用凉水和面。不过，无论你选择哪种方法，都需要注意控制好水温和发酵时间，以确保油条的口感和质量。