田螺是一种常见的食材，它的营养价值很高。很多人在烹制田螺的时候都有一个疑问，到底是用冷水焯还是开水焯呢？

其实，无论是冷水焯还是开水焯，都有其优缺点。如果用冷水焯的话，可以让田螺的口感更加鲜嫩，不容易变老。同时，冷水焯也能够让田螺的味道更加清香，更容易入味。但是，冷水焯需要的时间比较长，约需要焯煮20分钟左右，而且不太容易焯熟，需要多次换水。

相比之下，用开水焯田螺则更加方便快捷。开水焯可以让田螺更加容易焯熟，时间也比较短，只需要2-3分钟就可以了。但是，开水焯的话容易让田螺的口感变得比较硬，味道也不够鲜美。

因此，我们可以根据自己的喜好来选择用冷水焯还是开水焯田螺。如果喜欢口感鲜嫩，可以选择冷水焯；如果追求方便快捷，可以选择用开水焯。但是不管用哪种方法，一定要注意焯熟，以保证食品安全。