虎头斑鱼是一种肉质鲜美的海鱼，其肉质细嫩，营养丰富，常被人们用来制作各种美食。其中，红烧虎头斑鱼是一道家常菜，下面就为大家介绍一下红烧虎头斑鱼的做法。

所需材料：

1. 虎头斑鱼一条

2. 姜片适量

3. 蒜末适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 糖适量

8. 盐适量

9. 鸡精适量

10. 葱花适量

11. 油适量

做法：

1. 将虎头斑鱼清洗干净，去掉鳞片和内脏，斜切成两段备用。

2. 热锅加油，放入姜片和蒜末煸炒出香味，加入料酒炒匀。

3. 将虎头斑鱼放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖、盐和鸡精，加入适量的水，烧开后转小火煮20分钟。

4. 煮好后将虎头斑鱼盛出，将汁水煮浓至稠汁，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 烹饪时不要过度搅拌虎头斑鱼，以免损坏肉质。

2. 煮的时间不宜过长，否则会使虎头斑鱼变得过于柴硬。

3. 红烧虎头斑鱼的汁水可以根据口味适当加减，以达到自己喜欢的味道。