高压锅炖羊排是一道美味的家常菜，它的烹饪时间取决于多种因素，如羊排的大小和质量、高压锅的型号和功率等。一般来说，炖羊排需要较长的时间，以确保肉质鲜嫩多汁。

首先，准备好需要的食材，包括羊排、洋葱、姜片、蒜头、香叶、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐和水。将羊排洗净后切成小块，洋葱切成片状，姜片和蒜头切成末状备用。

然后，将高压锅加热至热水冒泡后，放入少量油，将洋葱片、姜末和蒜末爆香。接着，放入羊排块煸炒至表面呈金黄色。

接下来，加入适量的料酒、生抽、老抽和盐，翻炒均匀后加入八角、桂皮和香叶。最后，加入足够的清水，将高压锅盖子盖好，调到高压档，等待高压锅上汽后再转到中压档，炖煮30-40分钟即可。

炖煮时间可以根据个人口感和羊排质量的不同而有所调整。如果羊排较老，可以适当延长炖煮时间，以确保肉质更加鲜嫩可口。炖煮结束后，等待高压锅自然降压后即可开盖享用美味的高压锅炖羊排。