四川酥肉是一道非常有名的川菜，其酥脆的口感和香辣的味道深受人们的喜爱。今天我来教大家如何制作一道又酥又脆的四川酥肉。

1. 准备材料：五花肉500克、姜蒜末适量、豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、淀粉适量、鸡蛋适量、面包糠适量。

2. 将五花肉洗净切成薄片，加入姜蒜末、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐搅拌均匀，腌制半小时。

3. 将腌制好的五花肉均匀裹上淀粉和鸡蛋液。

4. 将裹好淀粉和鸡蛋液的五花肉均匀地裹上面包糠。

5. 热锅加油，将裹好面包糠的五花肉放入油锅中炸至金黄酥脆。

6. 捞出酥肉，放入吸油纸上沥干油份，即可食用。

通过以上步骤，我们就可以制作出一道又酥又脆的四川酥肉了。大家可以根据自己的口味适当加减调料或者烹饪时间，让这道美食更加符合自己的口味。