脆柿和软柿子都是柿子的不同品种，它们在外观、口感和使用方式上都有所不同。

首先，脆柿和软柿子在外观上有明显的区别。脆柿通常是深红色或橙红色，外表光滑而有光泽；而软柿子则呈橘黄色或深黄色，外表相对粗糙。

其次，这两种柿子的口感也有所不同。脆柿子的果肉较硬，口感脆爽，有些类似苹果的口感；而软柿子的果肉则相对较软，口感较甜，类似于橙子的口感。

最后，脆柿和软柿子的使用方式也有所不同。脆柿子适合直接食用或加工成脆柿饼等甜品；而软柿子则适合制作柿饼、柿饭等食品。

总之，脆柿和软柿子虽然都属于柿子这个大类，但它们在品种、外观、口感和使用方式上都有所不同。因此，在购买时需要根据自己的需求和口味偏好来选择。