冷锅串串是一道非常受欢迎的川菜，它的做法非常简单，但需要一些技巧。下面是冷锅串串的正宗做法及配方窍门。

原材料：

1. 牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等肉类，切成片状或者块状。

2. 豆皮、豆腐皮、腐竹、粉丝等配菜。

3. 食用油、花椒、辣椒、姜、蒜、葱等调味料。

4. 鸡蛋、酱油、料酒、盐、糖等调料。

做法：

1. 把肉类切成片状或者块状，放入大碗中，加入鸡蛋、酱油、料酒、盐、糖搅拌均匀，腌制30分钟左右。

2. 把豆皮、豆腐皮、腐竹、粉丝等配菜用开水泡软备用。

3. 热锅凉油，放入花椒、辣椒、姜、蒜、葱爆香。

4. 然后放入腌制好的肉类，翻炒至变色，加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

5. 把泡软的豆皮、豆腐皮、腐竹、粉丝等配菜放入锅中，翻炒均匀。

6. 最后加入适量的水，煮开后关火，让肉和配菜充分吸收汤汁，即可上桌食用。

配方窍门：

1. 肉类的选择要根据个人口味来定，但是最好选用新鲜的肉类，口感更佳。

2. 调味料的使用要适量，不要过于浓重，否则会影响口感。

3. 泡软的豆皮、豆腐皮、腐竹、粉丝等配菜要充分吸收汤汁，这样口感更好。

4. 热锅凉油是川菜的传统做法，可以增加食材的香味和口感。

5. 煮好的冷锅串串最好配上一碗米饭和一杯啤酒，这样才能真正地品尝到它的美味。