冰皮月饼是一种外观晶莹剔透、口感柔软的月饼。制作过程虽然有些繁琐，但是只要按照正确的配方和步骤来做，就能制作出美味的冰皮月饼。

以下是冰皮月饼的配方和制作步骤：

配方：

- 糯米粉 150克

- 玉米淀粉 30克

- 细砂糖 50克

- 植物油 30克

- 开水 120克

- 食用色素 适量（可选）

做法：

1. 将糯米粉和玉米淀粉放入大碗中，筛入细砂糖，拌匀。

2. 在另一个碗里将开水和油混合均匀，倒入糯米粉中，搅拌成面团。

3. 将面团分成若干个小份，每份加入不同颜色的食用色素，搅拌均匀。

4. 将小份面团揉圆，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

5. 取出冷藏好的面团，搓成小圆球。

6. 将小圆球放在月饼模具中，轻轻按压，使其成为月饼的形状。

7. 将制作好的冰皮月饼放入冰箱冷藏2小时左右，即可食用。

以上是制作冰皮月饼的详细步骤，需要注意的是，在制作时要保持手部干燥，否则会影响月饼的口感和外观。此外，可以根据个人口味加入不同的馅料，如豆沙、芝士等。

冰皮月饼是中秋节必备的传统食品之一，制作过程虽然费时费力，但是品尝到美味的冰皮月饼时一定会感到满足和快乐。