肥肠是许多人喜欢的美食之一，但是它的烹制需要一定的技巧，特别是在煮的时间上。肥肠的煮熟程度直接影响到它的口感，因此煮的时间十分关键。

首先，我们需要将新鲜的肥肠清洗干净，去除多余的油脂和杂质，然后切成均匀的小段，以便更好地入味和煮熟。接着，将肥肠放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮熟。

煮肥肠的时间因肥肠的大小和品种而异。通常来说，猪肥肠需要煮30分钟至1小时，牛肥肠则需要更长的时间，可能需要煮2-3小时才能煮熟。煮的时间过短，肥肠会硬而难以咀嚼；煮的时间过长，肥肠会煮烂而失去口感。

如何判断肥肠煮熟了呢？我们可以用筷子或叉子轻轻戳一下肥肠，如果肥肠变软，有一定弹性，而且没有血水渗出，就说明它已经煮熟了。此时可以将肥肠捞出，放入冷水中浸泡，让其更加鲜嫩可口。

总之，肥肠的煮熟时间需要根据不同品种和大小进行调整，煮的时间越长，口感越软烂。但是过长的煮熟时间会导致肥肠煮烂，影响口感，所以需要掌握好煮肥肠的时间，才能做出美味可口的肥肠。