蒜香纸包鱼是一道美味的家常菜，做法简单，口感鲜美。下面介绍一下这道菜的配方和做法。

材料：

1. 鲜鱼一条（约500克）

2. 蒜末适量

3. 姜末适量

4. 葱花适量

5. 盐适量

6. 蚝油适量

7. 料酒适量

8. 生抽适量

9. 红椒粉适量

10. 纸包鱼专用纸适量

11. 食用油适量

做法：

1. 鲜鱼清洗干净，用刀在鱼身两侧各切几刀，以便入味。

2. 把蒜末、姜末、葱花、盐、蚝油、料酒、生抽、红椒粉混合均匀，做成腌料。

3. 将腌料均匀地抹在鱼身上，包好后放入冰箱腌制2小时，以便入味。

4. 把纸包鱼专用纸泡在水里，直至软化，取出控干水分备用。

5. 把鱼放在纸包鱼专用纸上，用纸把鱼包好，用牙签固定。

6. 热锅加油，放入纸包鱼，用中火煎约5分钟，待纸包变黄后翻面，再煎5分钟即可出锅。

7. 将纸包剪开，装盘，撒上葱花即可。

小窍门：

1. 做纸包鱼时，一定要使用专用的纸，这样才能确保鱼肉入味，口感更佳。

2. 在煎鱼时，火候要掌握好，避免煎焦。

3. 煎鱼时不要翻动过多，以免破坏鱼的完整性。

蒜香纸包鱼制作简单，口感鲜美，适合家庭中的各种场合。大家可以根据自己的口味加减调料的用量，尝试出不同的味道。