胖头鱼清汤辣味是一道风味独特的美食。这道菜的制作方法简单，味道鲜美，深受大家的喜爱。

所需材料包括：胖头鱼500克，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮各适量，生抽、老抽、盐、料酒各适量。

做法如下：

1.将胖头鱼洗净，切成约3厘米的小块，备用。

2.葱姜蒜洗净，切成小块备用。干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮放入锅中，用小火煸炒出香味。

3.加入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入适量的水煮沸。

4.放入胖头鱼块煮熟，加入生抽、老抽、料酒、盐调味，煮5分钟即可。

5.将煮好的胖头鱼清汤倒入碗中，撒上适量的葱花和香菜，即可食用。

温馨提示：制作胖头鱼清汤辣味时，需要注意火候，煮的时间不宜过长，否则会影响胖头鱼的口感。另外，如果喜欢更辣的味道，可以加入适量的辣椒油。