做蛋糕是许多人喜欢的烘焙活动之一。而在制作蛋糕的过程中，牛奶是不可或缺的成分。那么，做蛋糕应该买什么牛奶呢？

首先，我们需要了解不同种类的牛奶之间的区别。市场上有全脂牛奶、脱脂牛奶、低脂牛奶、鲜奶、长效奶等多种选择。全脂牛奶的脂肪含量较高，口感较浓郁，适合用来制作奶油蛋糕等需要丰富口感的蛋糕。而脱脂牛奶则脂肪含量较低，适合用来制作轻盈口感的蛋糕，例如戚风蛋糕。

其次，我们需要考虑牛奶的来源。市场上有不同品牌的牛奶，也有来自不同地区的牛奶，例如荷兰、澳大利亚、新西兰等。一般来说，来自荷兰、澳大利亚、新西兰等地的牛奶品质较好，口感较为醇厚，适合用来制作蛋糕。

最后，我们需要考虑牛奶的保质期。牛奶是易变质的食品，因此在购买时应该选择保质期较长的牛奶，并且在使用前也要检查一下是否已经过期。

综上所述，做蛋糕应该选择适合口感的牛奶，来自品质好的地区，并且保质期较长的牛奶。只有选对了牛奶，才能制作出口感丰富、香甜可口的蛋糕。