咖啡是世界上最流行的饮料之一，但是很多人并不知道为什么咖啡要用85°C的水冲泡。事实上，这个温度是经过多年的研究和实践得出的最佳温度。

首先，85°C的水温度可以让咖啡豆充分释放出它们的香气和味道。如果水温过高，会导致咖啡豆的烘焙油脂分解过快，从而影响咖啡的口感和香气。另一方面，如果水温过低，则无法充分提取咖啡豆中的物质，从而导致咖啡的味道清淡。

其次，85°C的水温度也可以使咖啡的苦涩感和酸度达到平衡。过高的水温会使咖啡变得过于苦涩，而过低的水温则会让咖啡变得过于酸度。因此，85°C的水温度是一个理想的平衡点，可以使咖啡的味道更加丰富和平衡。

最后，85°C的水温度也可以保持咖啡的温度稳定性。如果水温太高，会导致咖啡变得过热，而如果水温太低，则会使咖啡变得过冷。因此，85°C的水温度可以保证咖啡在冲泡过程中保持恰当的温度。

总之，咖啡要用85°C的水温度冲泡是因为这个温度可以充分释放咖啡豆的香气和味道，同时保持咖啡的苦涩感和酸度的平衡，还可以保持咖啡的温度稳定性。如果你想让咖啡味道更加出色，请务必使用85°C的水温度来冲泡咖啡。