《老人与海》是海明威著名的小说之一，讲述了一位老渔夫桑提亚哥和他的年轻助手马努埃尔在海上捕鱼的故事。在这个故事中，桑提亚哥是主要人物之一，他是一个孤独而又勇敢的老人，有着坚定的意志和不屈的精神。

桑提亚哥身体虚弱，但他内心强大，他有着无尽的勇气和毅力。在他与大马林鱼搏斗的过程中，他没有放弃，一直坚持到最后。他的坚持和勇敢感染了他的年轻助手，也给读者留下了深刻的印象。

桑提亚哥还有着一种与自然和谐共处的精神，他尊重大海和鱼类，尽可能地不伤害它们。他对海洋的感觉非常敏锐，能够预感即将来临的风暴和大马林鱼的出现。

另外，桑提亚哥还是一个具有哲学思想的人物，他思考人生的意义和价值，对于自己的处境和命运有着深刻的认识。他通过与大海和鱼类的交流，找到了自己的存在意义和价值，成为了一个智慧和睿智的老人。

总的来说，《老人与海》中的桑提亚哥是一个形象鲜明、内心坚强、勇敢、富有哲学思想的人物，他的形象和故事深深地影响了读者，也被誉为海明威最具代表性的作品之一。