泥鳅和黄鳝都是常见的淡水鱼类，它们在外观上很相似，但其实它们的营养成分和功效有所不同。

首先，泥鳅是一种低脂肪、高蛋白的食品，富含人体所需的多种营养物质，如钙、磷、铁、锌等。而黄鳝则含有更多的脂肪和胆固醇，但也含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。因此，如果只从营养成分角度考虑，泥鳅更适合作为补血食品。

其次，泥鳅和黄鳝的药用功效也不同。泥鳅具有滋阴补肾、益气养血、润燥止渴等功效，尤其适合肾虚体弱、面色苍白、贫血等人群食用。而黄鳝则有祛风除湿、通经活络、温阳驱寒等功效，适用于风湿痹痛、腰膝酸软、阳痿早泄等症状。

综上所述，虽然泥鳅和黄鳝都是美味的食品，但从补血的角度来看，泥鳅更适合作为补血食品。当然，不同的人群和身体状况也需要选择不同的食品来进行补血调理，所以在食用之前最好请医生或营养师的建议。