香肠是一种常见的肉制品，很多人喜欢将其作为早餐或零食。但是，有时候我们可能会发现自己的香肠已经干了，这时候很多人会有疑问：香肠干了还能吃吗？

首先，我们需要明确一点，香肠的干燥程度是有区别的。如果香肠只是稍微有点干，但是没有出现明显的变质迹象，那么它是可以继续食用的。但是，如果香肠已经变得非常干燥，表面出现了裂缝或者发霉，那么就不应该再食用了。

另外，如果您对于香肠的保存方式非常注意，那么它就不太容易变质。通常来说，香肠应该存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。如果您要长时间保存香肠，最好将其放在冰箱里，这样可以延长它的保质期。

总的来说，香肠干了并不一定代表它已经变质，而是需要根据实际情况来判断。如果您发现香肠已经变质或者不确定它是否还能食用，最好不要冒险尝试，以免对身体造成伤害。