面条加鸡蛋是一道经典的中式早餐，但是很多人在烹制时会遇到一个问题：鸡蛋容易散开，让面条变得难以入口。其实，只要掌握了一些技巧，就能轻松做出不散的蛋面。

首先，要选择好面条。建议选用细面条，因为细面条比较容易与鸡蛋混合。然后，将面条煮熟，并沥干水分备用。

接下来，准备一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。如果你喜欢口感更加细腻的蛋面，可以在鸡蛋液中加入少许牛奶或淀粉。

将锅加热，加入适量的油，待油热后倒入鸡蛋液，用铲子迅速搅拌，让鸡蛋液快速凝固。然后，将煮熟的面条加入锅中，和鸡蛋液一起翻炒，让鸡蛋液均匀地裹在面条上。

如果你想要更加美味的蛋面，可以加入一些蔬菜或者肉类食材一起翻炒，增加口感和营养。最后，将炒好的蛋面盛入碗中，撒上一些葱花或者香菜就可以了。

总之，要做出不散的蛋面，关键在于掌握好鸡蛋和面条的比例，以及在炒制过程中要快速搅拌，让鸡蛋液迅速凝固。希望这篇文章能对你烹制美味的蛋面有所帮助！