大米南瓜粥是一道美味又营养的食品，但是在食用的过程中也需要注意一些禁忌。

首先，大米南瓜粥中含有较高的淀粉和糖分，所以糖尿病患者应该控制食用量。其次，南瓜粥中含有一些草酸，容易影响钙的吸收，因此不能过多食用。

然而，大米南瓜粥的营养价值也是相当高的。南瓜中含有大量的胡萝卜素和维生素C，有助于增强免疫力和促进新陈代谢。此外，南瓜还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘。大米则是人们日常生活中的主要粮食，富含碳水化合物和蛋白质，是维持身体正常运转的重要能源来源。

总的来说，大米南瓜粥是一道营养丰富、口感柔软的食品，但是在食用过程中需注意禁忌，适量食用才能发挥其功效。