排骨粥是一道口感细腻、营养丰富的美食，是许多人喜欢的早餐或夜宵。下面介绍一下排骨粥的食材及制作方法。

1. 食材

（1）米饭：选择糯米或普通米都可以，建议提前泡水半小时以便更容易煮烂。

（2）排骨：选用猪肋骨或猪腰子骨等瘦肉多的部位，口感更嫩。

（3）调料：姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、鸡精等。

2. 制作方法

（1）将排骨洗净，放入锅中，加入适量水、料酒、姜片和葱段，煮开后转小火，煮30分钟左右直到排骨煮烂。

（2）将煮烂的排骨捞出备用，汤汁留下备用。

（3）将米饭洗净后加入适量的水，加入少许盐和油，开火煮沸后转小火，煮至米饭烂熟。

（4）将煮烂的排骨放入米饭锅中，加入适量的水和之前备用的排骨汤汁，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，煮开后转小火煮30分钟左右，直到粥变得浓稠。

（5）最后加入适量的葱花和香菜即可。

排骨粥是一道口感细腻、鲜美可口的美食，不仅适合早餐或夜宵，也是一道营养丰富的美食，可以满足人体对蛋白质、钙质等多种营养素的需求。