素炒圆茄子是一道家常菜，制作简单，味道鲜美，深受人们的喜爱。下面分享一下做法和窍门。

材料：

圆茄子、青椒、红椒、蒜、姜、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、油。

做法：

1. 将圆茄子洗干净，切成小段备用。

2. 将青椒和红椒洗净，切成小块备用。

3. 将蒜和姜切成末备用。

4. 热锅凉油，放入蒜和姜末煸炒出香味。

5. 放入圆茄子煸炒，煸炒至圆茄子变软。

6. 放入青椒和红椒煸炒，翻炒均匀。

7. 加入生抽、料酒、糖、鸡精和适量的盐，翻炒均匀即可。

窍门：

1. 切圆茄子的时候，要切成小段，这样容易煮熟，口感也更好。

2. 圆茄子煮熟后，可以用筷子轻轻捅一下，如果能轻松捅透，就说明熟了。

3. 煸炒圆茄子的时候，要翻炒均匀，不要让它们粘在一起。

4. 加入调料的时候，可以适量多放一些生抽，这样可以提升味道。

总之，素炒圆茄子是一道美味又健康的家常菜，大家可以根据自己的口味适当调整调料，享受这道美食的美味！