炒菜锅是我们厨房中常用的器具之一，但长期使用后锅的涂层可能会出现磨损和掉落的情况。那么，当炒菜锅的涂层掉了之后，我们还能继续使用吗？

首先，需要了解的是炒菜锅涂层的作用。涂层主要是为了防止食物粘在锅底上，从而保护锅的表面不受损坏。涂层掉落后，锅底会变得光滑，容易让食物粘在锅上，同时也会使锅表面更容易受到磨损。

所以，当炒菜锅的涂层掉了之后，建议不要再继续使用，以免对健康造成影响。如果实在需要使用，可以将锅底加热至较高温度，然后涂上一层食用油，等油变热后再加入食物，这样可以减少粘锅的情况，但食用油的加入也会对健康造成一定的影响。

因此，建议在涂层掉落后，及时更换炒菜锅，以保障健康。在购买炒菜锅时，可以选择一些质量好、耐用性强的品牌，这样可以延长炒菜锅的使用寿命，也能更好地保护我们的身体健康。