干锅牛蛙是一道口味独特、香辣可口的川菜。做法简单，材料易得，适合家庭自制。下面介绍一下家常做法。

主料：新鲜牛蛙肉500克。

辅料：干辣椒15克，花椒10克，姜蒜适量，葱白适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，糖适量，鸡精适量，香菜适量。

步骤：

1.将牛蛙肉清洗干净，切成小块备用；

2.将干辣椒、花椒放入锅中炒香，捞出备用；

3.将姜蒜切末，葱白切段备用；

4.将牛蛙肉放入锅中爆炒，加入适量的盐和料酒，翻炒均匀；

5.加入适量的生抽、糖、鸡精，继续炒匀；

6.加入适量的清水，放入炒香的干辣椒和花椒，煮沸；

7.将姜蒜和葱白放入锅中煸炒，加入适量的盐和鸡精，炒匀后加入牛蛙汤中；

8.将锅中的牛蛙肉均匀放入干锅中，翻炒均匀，待汤汁收干后加入适量的香菜，即可出锅。

这道干锅牛蛙口感鲜美，香辣可口，是一道家常菜品中极受欢迎的一道。大家可以在家中按照上述步骤自制，享受美食的乐趣。