168轻断食是一种非常流行的健康饮食方式。它的基本原则是在一天中的8个小时内进食，而其余的16个小时则不进食。这种饮食方式被认为可以帮助人们减肥、降低胆固醇和血糖水平，以及改善睡眠质量。但是，对于许多人来说，晚上的饮食是一个难题。那么，168轻断食晚餐应该吃什么呢？

首先，晚餐应该是轻盈的。因为晚上的身体代谢比白天要慢，所以我们需要少量的食物来避免过度消化，导致睡眠不好。建议选择一些蛋白质丰富、低脂肪的食物，例如烤鸡胸肉、烤鱼、豆腐、鸡蛋等。这些食物可以提供我们所需的蛋白质和其他营养物质，同时又不会过度负担胃部。

其次，选择一些低糖低碳水化合物的食物。这些食物可以帮助我们控制血糖水平，避免夜间饥饿感。建议选择一些蔬菜，例如花椰菜、菠菜、生菜等，以及一些低糖水果，例如草莓、柠檬、蓝莓等。

最后，避免食用高脂肪、高热量的食物。这些食物会给我们的身体带来额外的负担，同时也会增加我们的卡路里摄入量，使我们更难以保持健康的体重。建议避免食用油炸食品、高糖高脂的甜点、肥肉等。

总之，晚餐是我们一天中最后一顿饭，对我们的健康至关重要。在168轻断食的饮食方式下，我们应该选择轻盈、低糖低碳水化合物、低脂肪的食物来保持健康的饮食习惯。