走油肉是一道美食，不少人都喜欢吃。但是，要做好走油肉，需要掌握一些技巧。下面，我们就来看一下走油肉的正宗做法视频。

首先，准备好需要用到的材料：猪肉、葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、花椒、干辣椒、大蒜、香叶等。

其次，把猪肉切成小块，葱姜切成末，大蒜切成片，花椒和干辣椒备好。

接着，将炒锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜，炒出香味后加入猪肉，翻炒几分钟。

然后，加入适量的料酒，继续翻炒，让猪肉入味。

接着，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖，继续翻炒，直到猪肉变色。

最后，加入花椒、干辣椒、大蒜、香叶等调料，继续翻炒，直到猪肉变得焦黄酥脆。

走油肉的正宗做法就是这样啦！看起来很简单，但是关键在于火候的掌握。如果火太大，容易糊掉；如果火太小，肉不容易熟透，口感会差。

总之，只要掌握好了技巧，做出的走油肉就会非常美味！