台湾手抓饼是一种非常受欢迎的台湾小吃，口感酥脆，香气四溢，是许多人喜爱的早餐或下午茶点心。下面是制作台湾手抓饼的配方和窍门。

所需材料：

- 面粉 300 克

- 鸡蛋 1 个

- 油 20 克

- 温水 150 ml

- 葱花 适量

- 盐 适量

制作步骤：

1. 将面粉、鸡蛋、油、盐和温水混合，揉成面团。面团要揉到比较光滑，没有干粉的感觉。

2. 将面团放在案板上，揉搓至表面变得光滑，然后盖上湿布饧面 20 分钟。

3. 将面团分成若干个小面团，取出一个面团，擀成薄饼状。

4. 在擀好的薄饼上撒上一些葱花和盐，然后再将其对折成半圆形。

5. 用手将半圆形的饼皮捏成一条条的褶子，捏紧后再将两端拧紧成一个小花状。

6. 将做好的手抓饼放在平底锅中，中小火煎煮两面，直到两面都呈现金黄色即可。

制作窍门：

- 揉面时，可以适量加入一些油，这样可以让面团更加柔软。

- 在面团里适量加入鸡蛋，可以让手抓饼更加酥脆。

- 煎手抓饼时，不要加太多油，同时火候也要掌握好，否则会导致手抓饼变得过于油腻和焦黑。

总之，制作台湾手抓饼并不难，只要掌握好配方和制作步骤，加上一些小窍门，就能轻松制作出美味可口的手抓饼。