油气分离器是一种用于分离油气混合物的设备。它的原理是利用油气混合物在分离器内部的流动速度和密度差异，通过重力作用将油和气分离开来。

具体来说，油气分离器通常由进口管道、分离室和出口管道组成。当油气混合物从进口管道进入分离室后，由于油的密度大于气体，油会沉入分离室底部，而气体则向上浮升。在分离室内，还会设置流体旋转装置，它可以使油气混合物在分离室内形成旋转流动，提高分离效果。

分离完成后，油和气分别从出口管道排出。此时，由于油和气已经分离，所以出口管道中的气体不会再带有油滴，从而避免了管道堵塞和设备损坏的问题。

总的来说，油气分离器的原理是利用油气混合物在分离器内部的密度差异和流动速度，通过分离室和流体旋转装置等组成的结构，将油和气分离开来，从而实现对油气混合物的有效处理。