吃素已经成为了现代人们的一种健康生活方式。那么，吃素的人都吃些什么呢？

首先，吃素的人应该多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果富含各种营养成分，如维生素和矿物质。吃素的人应该尽量多吃深色蔬菜和水果，如菠菜、红薯、胡萝卜、柿子椒等，这些食物含有更多的营养成分。

其次，吃素的人可以多吃豆类、坚果和谷物。这些食物也富含蛋白质、纤维和矿物质，是吃素者的主要蛋白质来源。豆类包括豆腐、豆浆、豆腐干、黄豆、绿豆等，坚果包括核桃、杏仁、腰果等，谷物包括糙米、全麦面包、燕麦片等。

最后，吃素的人还可以添加一些蛋白质含量较高的食物，如鸡蛋、牛奶、乳酪等。这些食物可以提供更多的蛋白质、钙和维生素B12等营养成分。

总之，吃素的人应该注重膳食均衡，多吃新鲜、天然的食物，避免过度加工和高热量的食物。只要合理搭配食材，吃素也可以营养均衡、健康美味。