黄豆酱是中国传统的调味品之一,它非常受到人们的喜爱。黄豆酱可以用来烹制很多菜肴,比如炒菜、烧烤、涮火锅等等。而且,自己在家里做黄豆酱也不是很难,下面就来介绍一下黄豆酱的家常制作手法。
首先,准备好黄豆、盐、面粉、麦芽糊精、白糖、酱油、姜、蒜、辣椒等材料。将黄豆洗净后,泡在清水中,大约需要泡3-4个小时。
泡好的黄豆,用清水冲洗干净后,倒入一个大碗中,加入适量的盐和面粉,搅拌均匀,然后静置大约12个小时左右,让黄豆发酵。
接着,把发酵好的黄豆倒入搅拌机中,加入一些水,搅拌成粉状。然后,将搅拌好的黄豆放入锅中,加入适量的水,用文火煮30分钟左右。
煮好后,放凉后过滤掉渣,倒入瓶子中。接下来,加入适量的麦芽糊精、白糖、酱油、姜、蒜、辣椒等调料,搅拌均匀即可。
制作好的黄豆酱可以放置在冰箱中保存,使用时取出适量即可。自制的黄豆酱比市场上买的更加健康和美味,而且还可以根据自己的口味加入不同的调料,让口感更加丰富。
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