白酒是中国的一种传统酒类，广受人们的喜爱。除了作为饮料之外，白酒还有一个神奇的用途，就是去除食材中的腥味。很多人都知道，有些食材在烹饪过程中会有腥味，比如鱼、虾等海鲜类食材。在这种情况下，加入适量的白酒可以发挥很好的作用。

白酒的去腥原理是因为它含有酒精和挥发性香料等成分，可以去除食材中的异味，同时也能提升食材的香气，使得菜肴更加美味。在烹饪过程中，将食材用少量的白酒浸泡一段时间，或者加入炒菜中进行烹饪，都可以达到去腥的效果。

不过需要注意的是，加入白酒的量不宜过多，否则会影响菜肴的口感。另外，白酒也不是所有食材都适用，比如猪肉、牛肉等肉类食材就不适合加入白酒进行烹饪，否则会影响口感。因此，在使用白酒去腥的时候，需要根据不同的食材进行选择。

总之，白酒是一种非常好的去腥剂，可以让人们在烹饪中更加灵活地运用它，让菜肴更加美味。当然，使用白酒去腥也需要注意适量使用，不要过度，否则会影响菜肴的口感。