彭山巫山纸上烤鱼是一道非常有特色的川菜，它的独特之处在于使用了纸质材料，将鱼肉连同各种香料裹在纸中，再烤至金黄，口感鲜美。

烤鱼的制作过程非常精细，首先选用新鲜的鱼，去鳞去鳃，洗净后斜着切成厚片。然后在鱼肉上抹上盐、胡椒粉、花椒粉、姜蒜末等调味料，再加上葱、香菜、香蕉叶等香料，将鱼肉包裹在纸中，用线绑紧，放入烤箱中烤制。

烤鱼时，鱼的肉质不会因为高温而变硬，反而更加鲜嫩，香料的味道也会渗入鱼肉中，让人食欲大增。最后将纸打开，鱼肉呈现出金黄色，外焦里嫩，吃起来十分美味。

彭山巫山纸上烤鱼不仅是一道美食，更是一种文化，它代表了川菜独特的烹饪技艺和创新精神。无论是在家庭聚餐还是在餐馆用餐，这道烤鱼都是人们的首选，是一种不可或缺的美食文化。