C6H5O7Na3是一种有机酸钠盐，也被称为柠檬酸钠。柠檬酸钠是一种白色晶体粉末，具有柠檬酸的酸味和咸味。它是一种广泛用于食品、饮料、制药和化妆品等行业的添加剂。

在食品工业中，柠檬酸钠是一种重要的酸味剂和防腐剂。它可以增强食品的酸味，使食品更加美味可口。同时，柠檬酸钠还具有一定的防腐作用，可以延长食品的保质期。

在制药工业中，柠檬酸钠也被广泛应用。它可以作为一种缓释剂，可以延缓药物在体内的释放速度，从而增加药物的疗效。此外，柠檬酸钠还可以作为一种溶剂，帮助药物在体内更好地溶解。

柠檬酸钠还可以用于化妆品行业。它具有温和的酸性，可以帮助调节皮肤的pH值，保持皮肤的健康。同时，柠檬酸钠还可以作为一种保湿剂，帮助皮肤保持水分，防止皮肤干燥。

总的来说，柠檬酸钠是一种非常重要的有机酸钠盐，被广泛应用于食品、制药、化妆品等行业。它不仅可以增强产品的口感和质感，还可以增加产品的疗效和保湿效果。