毛笋是一种非常健康美味的食材，它富含纤维素、维生素以及矿物质等营养成分，对人体健康具有很多好处。今天，我将为大家介绍一道好吃的毛笋菜谱。让我们一起来看看怎样用毛笋做出美味的佳肴吧！

材料：

1. 毛笋一根

2. 瘦肉末适量

3. 青椒、红椒各半个

4. 葱姜蒜适量

5. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、水淀粉适量

制作步骤：

1. 首先，将毛笋去皮洗净，切成长约2-3厘米的段，用开水焯烫一下备用。

2. 然后，将瘦肉末用盐、鸡精、料酒等调料拌匀，腌制10分钟左右。

3. 接着，将青椒、红椒切成丝，葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入瘦肉末翻炒至变色。

5. 倒入青椒、红椒丝翻炒均匀。

6. 加入焯烫好的毛笋段，翻炒均匀，加入盐、鸡精、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀。

7. 最后，用水淀粉勾芡，装盘即可。

小贴士：

1. 毛笋的皮比较难去，可以用小刀轻轻刮去。

2. 焯烫毛笋的时间不宜过长，否则会影响口感。

3. 炒菜的过程中可以根据个人口味调整调料的用量。

这道毛笋炒肉丝的菜品，口感鲜美，色香味俱佳，是一道非常适合家庭食用的佳肴。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，相信一定会做出一道美味又健康的毛笋菜品。