大刀肉是一道传统的川菜，通常是用带骨的猪肉片制作而成。它肉质鲜美、嫩滑，加上辣椒和香料的调味，让人垂涎欲滴。下面介绍一下如何简单制作一道美味的大刀肉。

材料：

- 猪肉（带骨瘦肉或者五花肉都可以），切成薄片

- 姜、蒜各适量，切成末

- 干辣椒、花椒、八角、桂皮适量

- 料酒、生抽、老抽、耗油、盐适量

- 葱花适量

步骤：

1. 将猪肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、耗油和盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2. 热锅冷油，将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色。将煸炒好的猪肉片盛出备用。

3. 热锅凉油，放入适量的姜末、蒜末、干辣椒、花椒、八角、桂皮爆香。

4. 将炒好的猪肉片倒入锅中，加入适量的盐、料酒、生抽和少量清水，煮至汁收干，翻炒均匀。

5. 最后加入适量的葱花，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 切肉片的时候要切薄，这样容易入味和煮熟。

2. 姜、蒜、辣椒、花椒等调料可以根据个人口味适量添加或减少。

3. 煮肉的时候可以加少量清水，同时要不断翻炒，避免肉粘锅。

4. 炒好的大刀肉可以加入适量的糖和醋，调味更加丰富。

简单易学的大刀肉做法，让你在家也能做出美味的川菜。