薄荷菜是夏季常见的一种凉菜，其清新的口感和凉爽的口感受到人们的欢迎。那么，如何让薄荷菜凉拌更好吃又简单呢？下面，我将分享几个小窍门。

首先，选购新鲜的薄荷菜。薄荷菜宜选择叶色翠绿、叶片饱满、质地脆嫩的。不要选择叶片发黄、质地松软的，这样不仅口感不佳，而且容易引起食物中毒。

其次，调料的搭配也很重要。一般来说，薄荷菜最适合搭配蒜泥、醋、盐和糖制成的调料。蒜泥可以增加菜肴的香味，醋可以提味增鲜，盐可以调节口感，糖可以中和酸味。此外，如果喜欢辣味，也可以适量加入辣椒油或辣椒酱。

最后，注意烹饪时间。薄荷菜是一种嫩菜，不需要煮熟，只需要用开水焯一下，然后放入冰水中浸泡一下，使其保持脆嫩口感即可。调料也不要提前放入，可以在将薄荷菜焯熟后再加入调料拌匀即可。

以上就是关于薄荷菜凉拌怎么好吃又简单的窍门。希望大家能够喜欢薄荷菜的清爽口感，并通过以上的小窍门，制作出更加美味的薄荷菜凉拌。