皮蛋是一种中国传统的美食，它的制作材料主要包括鸭蛋、碱水和石灰粉。

首先，选用质量好的新鲜鸭蛋，然后将鸭蛋在水中煮沸，煮约十分钟，使蛋黄和蛋白凝固。接着，将鸭蛋用清水冷却，去掉蛋壳，然后将鸭蛋用清水洗净，晾干备用。

其次，准备好碱水和石灰粉。碱水是指将碳酸氢钠和水混合后制成的溶液，石灰粉则是指将石灰石烧制后制成的粉末。将碱水和石灰粉混合在一起，搅拌均匀后，再加入适量的水，制成一种白色的浆状物。

最后，将晾干的鸭蛋放入制好的浆中，轻轻搅拌，让鸭蛋表面均匀地沾上浆液。然后将浆液沾有鸭蛋的部分裹上一层麦皮，最后将麦皮包好，放到干燥通风的地方，让其自然发酵。经过一定的时间后，皮蛋就制作完成了。

总之，皮蛋的制作过程虽然繁琐，但是其材料简单易得，而且口感独特，深受广大食客的喜爱。