多宝鱼是一种常见的淡水鱼类，其肉质鲜美，营养丰富。在烹饪多宝鱼时，经常需要将其皮剥去，以便更好地入味。那么，多宝鱼的皮怎么剥呢？

首先，将多宝鱼放在切菜板上，将鱼头向左或向右侧放置。用一把锋利的刀子从鱼头处开始，顺着鱼身切开皮肉，注意不要割破肉。接着，用手指或者刀子轻轻地将皮肉分离，不要用力过猛，以免损坏鱼肉。

在剥皮的过程中，需要特别注意多宝鱼的鱼鳞。多宝鱼的鳞片比较坚硬，不易剥除。为了更好地剥皮，可以用一把擀面杖或者平底锅轻轻敲打鱼身，让鳞片松动，然后再开始剥皮。

另外，在剥皮的过程中，也需要注意多宝鱼的内脏。如果不小心割破内脏，会影响到鱼肉的口感和卫生安全。因此，在剥皮之前，最好先将多宝鱼的内脏清理干净，以免影响到剥皮的效果。

总之，剥多宝鱼皮的过程需要细心和耐心。只有在认真对待每一个步骤的情况下，才能够成功地将多宝鱼皮剥离，让其更好地融入美味的菜肴中。