炖鸭肉是一道美味的家常菜，在冬天尤其受欢迎。但是，要让鸭肉炖得入味又不失鲜嫩，需要一些小窍门。下面就来介绍一下怎样炖鸭肉好吃又简单的做法。

首先，选择新鲜的鸭肉。最好选择肉质饱满、色泽红润、没有异味的鸭肉，这样炖出来的鸭肉才能更加入味。

其次，准备好辅料。可以选择一些香料和蔬菜来烘托鸭肉的味道，比如姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、红枣、山楂等。同时，还可以加入一些蔬菜，比如土豆、胡萝卜、洋葱等，这样既能增加口感，又能营养丰富。

接着，将鸭肉处理干净。可以将鸭肉剁成块或者切成小块，然后用清水冲洗干净，去掉血水和杂质。

然后，将鸭肉和辅料放入炖锅中。加入适量的水，水量最好能够淹过鸭肉，这样炖出来的鸭肉才能更加入味。如果喜欢口感香醇，可以加入一些料酒或者米酒。

最后，将炖锅放在火上，大火烧开后转小火炖煮。时间可以根据个人口感来调整，一般需要炖煮2-3个小时左右。炖的过程中需要不时地查看水量，如果水有点少，可以加适量的水。

炖好后，将鸭肉和汤倒入碗中，撒上一些葱花即可食用。

以上就是怎样炖鸭肉好吃又简单的做法窍门。希望大家喜欢！