广州南站是广州市南部地区的重要交通枢纽，连接了高铁、城际、地铁等多种交通方式，方便人们出行。而佛山也是广东省的一个重要城市，与广州相邻，交通发达。如果要从广州南站去佛山，最方便的方式就是坐地铁。那么，广州南站去佛山地铁最晚几点呢？

根据广州地铁官网的信息，广州南站有两条地铁线路可以到达佛山，分别是广佛线和珠江新城线。其中，广佛线是直达佛山的线路，途经佛山市里的多个站点，非常方便。而珠江新城线则需要在体育西路站转乘广佛线，才能到达佛山。因此，如果要去佛山，建议选择广佛线。

关于广佛线的末班车时间，根据官网的信息，广佛线最晚的发车时间是晚上11点56分，而最晚到达佛山的时间是凌晨1点4分。因此，如果你要从广州南站去佛山，最晚的乘坐时间应该是晚上11点左右。

需要注意的是，地铁的末班车时间可能会因为节假日或其他特殊情况而有所变化，因此建议提前查询官方信息，避免耽误出行计划。

综上所述，广州南站去佛山地铁最晚的乘坐时间是晚上11点左右，如果需要出行，请提前查询官方信息，以免出现不必要的麻烦。