腌糖蒜是一道口感鲜美、制作简单的传统小菜。以下是腌糖蒜的正宗方法。

首先，准备好新鲜的大蒜和糖。将大蒜剥皮后，将每瓣蒜用刀切成薄片或细条状。然后，将它们放入一个干净的玻璃瓶中。

接着，将糖放入一个锅中，加入足够的水，煮开后，将火调到中小火，不停地搅拌，直到糖完全溶解。此时，将糖浆放在一旁晾凉。

当糖浆冷却后，将它倒入玻璃瓶中，覆盖住蒜。然后，用保鲜膜将瓶口密封，并将瓶子放在阴凉干燥的地方。

每隔一天，打开玻璃瓶，让糖浆均匀地覆盖在蒜上，并将瓶口密封。重复这个过程，直到腌糖蒜变成透明的琥珀色，并且味道变得甜而不辣。

最后，将腌糖蒜放在冰箱中保存，以保持其新鲜和美味。

总之，腌糖蒜是一道简单易做、口感鲜美的小菜，只需要几个简单的步骤就能制作出正宗的腌糖蒜。