大盘鸡是一道著名的川菜，是四川省成都市传统的特色小吃之一。近年来，随着川菜在全国的普及，大盘鸡也成为了国内各地餐厅的招牌菜之一。而在制作大盘鸡的过程中，所用到的新疆大盘鸡料更是让这道菜的味道更加鲜美。

首先，准备所需食材：鸡腿肉、土豆、青椒、红椒、姜蒜等。将鸡腿肉切成适当大小的块状，放入清水中浸泡半小时，去除血水。

接下来，将切好的土豆块用油炸至表面金黄，取出备用。然后，将青椒、红椒切成条状，姜蒜切末备用。

接下来，将炒锅放入适量的油，热油后放入姜蒜末炒香，然后放入鸡肉块翻炒至变色。接着，加入适量的新疆大盘鸡料，翻炒均匀。注意，新疆大盘鸡料较辣，可以根据口味适量加入。

然后，加入适量的水，烧开后放入炸好的土豆块、青红椒条，再次翻炒均匀，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右。待鸡肉和土豆煮烂后即可关火，撒上适量的葱花和香菜即可食用。

这样，一道色香味俱佳的新疆大盘鸡就做好了。新疆大盘鸡料的加入，让这道川菜更加浓郁，更加美味。不妨尝试一下，感受一下新疆大盘鸡的独特魅力。