花椒肉是一道口感爽口、香辣可口的川菜，是很多人喜爱的一道菜肴。那么，怎么做出一道美味的花椒肉呢？下面就来介绍一下制作过程。

所需材料：

- 瘦肉（猪肉或牛肉均可）

- 青椒、红椒

- 葱、姜、蒜

- 花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉

制作步骤：

1.准备材料：将瘦肉切成块，用清水浸泡30分钟去血水；青椒、红椒切成小块；葱、姜、蒜切成末备用。

2.腌制肉块：将肉块放入容器中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

3.炒制花椒干辣椒：将花椒和干辣椒放入锅中，用小火炒制出香味，捞出备用。

4.炒制葱姜蒜末：将葱姜蒜末放入锅中，用中小火炒制出香味。

5.炒制肉块：将腌制好的肉块放入锅中，用大火快速翻炒，炒至变色；加入青椒、红椒块、炒制过的花椒和干辣椒，继续翻炒。

6.调味：加入适量的盐、糖和鸡精，炒匀；最后加入少量的水，炒匀至汁水收干即可。

小贴士：

1.肉块一定要腌制，这样可以让肉质更加鲜嫩。

2.炒制花椒和干辣椒时要小心，火候掌握好，避免过度炒焦。

3.炒制肉块时，火要开大，时间要短，这样可以让肉块更加嫩滑。

4.调味时，根据个人口味适量加盐、糖和鸡精，不要过多，避免影响口感。

通过以上几个步骤，一道美味的花椒肉就做好了，快来试试吧！