做果冻时，很多人都会纠结于使用白凉粉还是吉利丁片。那么，到底哪种材料更适合做果冻呢？

首先，我们来看白凉粉。白凉粉是一种淀粉类食品，由淀粉和水组成，适合用于制作一些软性的果冻。在制作过程中，只需将白凉粉与水混合，煮沸后加入糖水和果汁即可。白凉粉口感柔软，但其凝固力较弱，果冻容易破裂，不适合制作大型的果冻。此外，白凉粉制作的果冻会出现比较明显的淀粉味，口感略显单调。

相比之下，吉利丁片则是一种动物性胶质，由动物骨骼和皮肤中提取而来，其凝固力较强，能制作出更为美观的果冻。制作吉利丁果冻的方法较为繁琐，需要先将吉利丁片浸泡在水中，然后加入热水中溶解，最后与果汁和糖水混合即可。吉利丁果冻口感细腻，不会出现淀粉味，而且其凝固力强，不易破裂。不过，吉利丁片的来源和制作过程比较特殊，有些人可能会对其产生抵触情绪。

综上所述，做果冻使用白凉粉和吉利丁片各有优缺点。如果要制作软性果冻且不在意口感略显单调的话，可以选择使用白凉粉。如果想制作外形美观且口感细腻的果冻，可以选择使用吉利丁片。在选择材料时，可以根据自己的需求和喜好来进行选择。