甘蔗是一种非常受欢迎的水果，它的口感甜美，受到了许多人的喜爱。但是，有时候在切甘蔗的时候，会发现甘蔗的红心部分已经被切掉了。这时候，很多人会疑惑，切掉红心的甘蔗还能吃吗？

首先，我们需要了解一下甘蔗的构造。甘蔗的红心部分是一种纤维质的组织，它不含有营养成分，所以切掉红心并不会影响甘蔗的口感和营养价值。甘蔗的营养成分主要集中在其外层的糖分和水分中，因此只要切掉红心的部分不会对甘蔗的食用安全造成影响。

另外需要注意的是，如果甘蔗被切掉红心之后长时间放置，容易产生霉菌和腐烂，会影响食用安全。因此，在切掉红心的甘蔗放置一段时间之后，建议不要再食用。

综上所述，切掉红心的甘蔗还是可以食用的，但是需要注意食用安全。在切甘蔗的时候，我们可以选择不切掉红心部分，以免浪费甘蔗的营养成分。