干豆皮，又称豆腐皮或豆皮，是豆腐生产过程中形成的薄膜状物质，富含蛋白质、钙、铁等营养成分，是一种健康的食材。但是，由于干豆皮质地较硬，需要先泡开才能烹饪食用。

那么，用什么水泡开干豆皮呢？这其实很简单，我们可以使用温水或凉水来泡干豆皮。但是，不同的泡水方法会影响到干豆皮的口感和质地。

如果您希望干豆皮更加柔软顺滑，可以选择用温水来泡。将干豆皮放入温水中，大约10分钟后就可以取出，此时干豆皮已经变得柔软了。这种方法适合在冬季或寒冷的天气中使用。

另外，如果您希望干豆皮更加爽脆可口，可以选择用凉水来泡。将干豆皮放入凉水中，大约30分钟后就可以取出，此时干豆皮已经变得爽脆了。这种方法适合在夏季或炎热的天气中使用。

无论您选择用什么水泡开干豆皮，最好的方式是先将干豆皮用水冲洗干净，去除表面的杂质和污垢，然后再进行泡水处理。这样可以确保干豆皮更加健康安全，口感更加美味。

总之，干豆皮是一种非常营养丰富的食材，但是在使用前需要进行泡水处理。我们可以选择用温水或凉水来泡开干豆皮，根据自己的口感喜好来选择不同的泡水方法。