清炖鱼是一道非常健康且美味的菜肴，但要想做出一道口感鲜美的清炖鱼，需要注意以下几个方面。

首先，选购新鲜的鱼。清炖鱼的关键在于鲜味，因此选购新鲜的鱼非常重要。要选择眼睛明亮、鱼鳞完整、鱼身没有划痕的鱼。

其次，处理鱼的过程也非常重要。将鱼去鳞、去内脏、洗净后，可以将鱼身切成块状或是整条放入清汤中煮熟。如果不想让鱼身碎掉，可以在煮鱼之前在鱼身上抹上少许盐和料酒，这样可以保持鱼肉的完整性。

清炖鱼的汤料一般是以清水为主，再加入一些调料和食材，如姜、葱、蒜、红枣、枸杞等等。其中姜是非常重要的调料，可以去腥增鲜，同时也有助于消化。葱和蒜则可以增加清炖鱼的香气和味道。红枣和枸杞可以提高营养价值，也可以让清炖鱼的味道更加鲜美。

最后，烹调时间也非常重要。清炖鱼一般需要煮至鱼肉熟烂，但不要煮得太久，否则鱼肉会变得过于柴硬。一般来说，煮鱼的时间不宜超过20分钟。

总之，要想做出一道口感鲜美的清炖鱼，需要注意选购新鲜的鱼、处理鱼的过程、选择合适的汤料和烹调时间。希望大家能够尝试一下这道健康美味的菜肴，享受到清爽的口感和丰富的营养。