肉法器，又称roufaq，是一种传统的中国烹饪工具，用于制作肉类食品。它的制作材料通常是铜、铁、不锈钢等金属材质，形状类似于一个大铁锤，但是锤头的表面有许多尖锐的小凸起，这是roufaq的特色之一。

使用roufaq的手法要领主要有以下几点：

1. 肉要选好。roufaq适合用于处理较为纤细的肉类，如猪肉里脊、瘦肉等，因为锤头上的小凸起可以将肉打散，使得肉质更加细嫩。但是对于大块的肉类，roufaq的效果并不好，因此需要根据具体情况选择使用。

2. 肉要先切片或切条。在使用roufaq之前，需要将肉切成适合锤头大小的小片或小条，这样可以更加方便地使用roufaq进行打散。同时，也可以根据需要选择不同的厚度。

3. 使用roufaq的力度要适当。roufaq的打散效果与力度大小有很大的关系，如果力度过大，容易使得肉质过于粘稠，影响口感；而如果力度过小，则无法达到理想的打散效果。因此，需要在使用roufaq的过程中适当调整力度大小，以达到最佳效果。

4. 使用roufaq的频率要适当。虽然roufaq可以将肉打散，但是使用过于频繁会使得肉质过于细软，影响口感。因此，在使用roufaq的过程中需要掌握好使用频率，以保证肉质的口感和口感的均衡。

总之，roufaq作为一种传统的烹饪工具，在使用时需要掌握好技巧和要领，才能发挥出它的最佳效果。通过适当的选择肉类、力度和频率，可以将肉打散得更加均匀细嫩，为食客呈现出更加美味的肉类佳肴。