山椒鸡爪是一道美味可口的川菜，深受广大食客的喜爱。今天，我们为大家准备了一份山椒鸡爪做法视频，希望能够帮助大家轻松地掌握制作技巧。

首先，我们需要准备好以下材料：鸡爪、山椒、八角、桂皮、花椒、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、鸡精、香油等。

接下来，我们将鸡爪洗净，用剪刀剪去鸡爪的指甲和翅膀，放入清水中煮5分钟，去除血沫后捞出备用。

然后，我们将山椒、姜、蒜切末备用。取一锅，放入适量的油，加入八角、桂皮、花椒煸炒出香味，再加入姜蒜末和山椒翻炒均匀。

接着，我们将鸡爪放入翻炒均匀的锅中，加入适量的料酒、老抽、生抽、盐、白糖翻炒均匀后，加入清水，水量不要超过鸡爪。

然后，我们将锅盖盖上，大火煮沸后，改小火煮30分钟左右，直到鸡爪变得软烂入味。

最后，加入适量的鸡精和香油，再翻炒几下即可出锅。

这样，一道美味可口的山椒鸡爪就做好了！希望大家能够喜欢这道美食，并能够学会制作它。