鸡蛋包肠是一道口感鲜美，营养丰富的小吃，深受大众喜爱。下面就为大家介绍一下鸡蛋包肠的做法大全和窍门。

材料：

鸡蛋3个，香肠2根，油适量，盐适量，酱油适量，葱末适量，姜末适量。

做法：

1.香肠切成小块，放入碗中，加入葱姜末，少许盐和酱油，用手搅拌均匀，腌制10分钟。

2.打入鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀。

3.锅中热油，待油热后倒入鸡蛋液，轻轻摇晃锅子，让鸡蛋液均匀铺开。

4.待鸡蛋液凝固后，将腌制好的香肠放在鸡蛋皮上，将鸡蛋皮卷起来。

5.将卷好的鸡蛋皮切成小段，摆盘即可。

窍门：

1.鸡蛋液不要打得过稠，否则容易破裂。

2.锅中的油一定要热透，这样鸡蛋皮才能够均匀铺开。

3.腌制香肠时，可以加入一些酱油和葱姜末，让香肠更加美味。

4.切成小段后，可以在上面撒上一些葱花和辣椒粉，增加口感。

以上就是鸡蛋包肠的做法大全和窍门，希望对大家有所帮助。大家可以根据自己的口味进行调整，制作出更加美味的鸡蛋包肠。